Sauce Au Romarin
l’Office (du tourisme grec) rallonge la sauce
En cette periode de conges d’ete, l’Office du tourisme hellenique (OTH) inonde le monde (et en particulier les Abribus) d’affiches vantant (ou plutot vendant) la Grece comme un produit dont l’histoire serait vieille “de 0 ans” (une phrase a lire sans respirer). A la facon des commercants qui mettent sur leur devanture - Maison fondee en… (avec la date la plus antique possible). Ces cinq millenaires nous ont fait (an)tiquer: comme un chiffre trop rond pour etre vrai. Cinq mille ans, c’est la fin du neolithique, l’age de Stonehenge, en Angleterre – la “prehistoire”. Rien de semblable en Grece. Les premiers edifices remarquables y relevent de la “protohistoire” (age du bronze) et sont les maisons, palais, ponts, forteresses, tombes cretois et myceniens ; l’enceinte cyclopeenne de Mycenes. [lien] [FR]
BROCHETTES DE GAMBAS AU ROMARIN
16 gambas entieres, 4 kg d'oursins (facultatif), 1 petite echalote, 1 gousse d'ail, 4 belles branches de romarin frais, 1 branche de thym frais, 20 cl de fumet de poisson, 15 cl de creme liquide, 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive, Sel, poivre. Ouvrez les oursins avec une paire de ciseaux, recuperez le corail orange et reservez au refrigerateur. Detachez les tetes des gambas, decortiquez les queues en gardant l'extremite de la carapace. Epluchez et ciselez l'echalote, ecrasez la gousse d'ail avec la peau. Dans une casserole, chauffez la moitie de l'huile avec l'echalote et l'ail. Ajoutez les tetes et les carapaces des gambas. Faites-les colorer a feu vif en les ecrasant avec une spatule en bois. Baissez le feu et mouillez de fumet de poisson. Laissez reduire de moitie et ajoutez la creme. [lien] [FR]
Gigot d'agneau aromatique sauce moutarde
Au moment de Paques, les recettes pour preparer desserts aux oeufs, morue, chevreau et agneau fleurissent partout dans les magazines culinaires portugais. C'est dans l'une de ces publications sur le theme de Paques que j'ai decouvert cette excellente et aromatique recette de gigot typique de la tradition portugaise mais enrichie des petites touches personnelles du chef Helder Diogo. Ingredients pour 4-6 personnes - 1 gigot d'agneau - sel & poivre du moulin - 1 cuillere a soupe de massa de pimentão (ou de paprika) - 2 feuilles de laurier - 2 brins de romarin - 200 ml de vin blanc sec - 1 tete d'ail entiere - 12 echalotes - 1 kg de pommes de terre - 1 piment sec moulu - 100 ml d'huile d'olive - 1 cuillere a soupe de moutarde de Dijon Preparation Pratiquer quelques entailles profondes a l'aide d'un couteau bien aiguise dans la partie la plus epaisse du gigot. [lien] [FR]
BROCHETTES DE SAINT-JACQUES AU ROMARIN
12 belles noix de Saint-Jacques – 4 cuilleres a soupe d'huile d'olive – 8 brins de romarin – 1 echalote – 15 cl de creme liquide – 5 cl de vin blanc – 150 g de beurre – ½ citron – sel, poivre. Coupez les Saint-Jacques en deux dans l'epaisseur. Melangez-les dans un plat creux avec les brins de romarin, du sel, du poivre et 2 cuillerees d'huile. Couvrez, laissez 30 min au frais. Preparez la sauce. Versez la creme dans une casserole avec le vin et l'echalote ciselee. Faites reduire d'un tiers, puis sur feu doux, incorporez progressivement le beurre bien froid en petites parcelles, en remuant sans arret avec un fouet. Ajoutez le jus du demi-citron. Salez, poivrez, gardez au chaud dans un bain-marie. Enfilez sur chaque brin de romarin effeuille (sauf le sommet) trois moities de Saint. [lien] [FR]
[LCL08] Bo Marley + Disrupt + Volfoniq = Jam’in Sauce !
Vous souvenez-vous du festival “Dub en sauce” organise en partenariat avec Dogmazic en juin 2007 ? Le public present aura eu le joie de pouvoir decouvrir en chair et en os Disrupt et Bo Marley du label Jahtari croisant le son avec Volfoniq. Il aurait ete dommage d’en rester la non ? Alors comme c’est noel, en souvenir pour ceux qui y etaient et en lot de consolation pour les absents, voici un cadeau qu’on vous a garde au frais Derniere sortie sur LCL rec. : “JAM’in SAUCE” (LCL08) Feat. Bo Marley, Disrupt & Vofloniq 3 morceaux 100% improvisation dub ! Sud de la France languedocien, juin 2007. Trois groupes prennent un repos bien merite apres le festival “Dub en sauce“. Mais, la chaleur, l'atmosphere, le vin et la bonne cuisine s‘en melent et la maison de vacances est tres vite transformee en residence d'artistes ! Resultat . [lien] [FR]
Pavés de rumsteak à la sauce tapenade
J'ai tout de suite craque pour cette recette simplissime vue dans le beau mensuel portugais Blue Cooking d'octobre 2007. La sauce legerement acide aux olives vertes, citron et capres rehausse la viande rouge tout en delicatesse... Ingredients pour 4 personnes - 1/2 tasse* d'olives vertes denoyautees et concassees - 1/2 tasse de feuilles de persil plat - 2 cuilleres a cafe de capres rincees et egouttees - 1 gousse d'ail hachee - 2 cuilleres a soupe de jus de citron - 1 cuillere a soupe d'huile d'olive - 4 paves de rumsteak (d'environ 150 g chacun) - sel & poivre du moulin * 1 tasse a the = 1 pot de yaourt Preparation Mettre les olives concassees, les capres, l'ail hache et le jus de citron dans un mortier (ou dans le bol d'un mini-hachoir). Bien ecraser jusqu'a obtenir une pate avec des morceaux. [lien] [FR]
Quick - Club Poulet Sauce Provencale
Parmi les Clubs de chez Quick, on trouve le Club Poulet Sauce Provencale. D'exterieur, on remarque qu'il est correctement garni, et ... [lien] [FR]
McDonald's - P'tit Chicken Sauce Tomate
Cousin du petit chicken recette fromagere, voici le petit chicken a la sauce tomate. D'allure, il ne fait pas le ... [lien] [FR]
ASPERGES SAUCE AVOCAT
1.200 kg d'asperges, Sauce: 1 avocat, 8 grains de poivre vert, 1 citron, 1 jaune d'oeuf, 1 c a soupe de cognac ou d'armagnac, 100 g de creme fraiche. [lien] [FR]
Beignets De Gambas, Sauce Poivron
Pour 4 personnes. Sauce: 1 tasse de mayonnaise, 1/2 poivron rouge. Pate a beignets avec une pincee de piment, 2 douzaines de gambas (ou de scampi) fraiches ou surgelees. [lien] [FR]
Filet de mulet en sauce, recette sénégalaise
Filet de mulet en sauce, recette senegalaise Par Kary, vendredi 11 janvier 2008 a 09:00 :: POISSONS :: #551 :: rss [lien] [FR]
Coupelles à sauce chez Univers Maison Ref 854263
Melez originalite et elegance pour presenter vos sauces, mais egalement un assortiment de confitures pour votre petit dejeuner. Matiere Inox et bois Dimensions 40 x 11,5 cm [lien] [FR]
Sauce Choron
2 dl de sauce bearnaise,1 decilitre de fondue de tomate, sel, poivre [lien] [FR]